Weihnachtsbäckerei

Traditon geht auch gesund und leicht. In den letzten Jahren habe ich verschiedene Mehle ausprobiert und tolle Erfahrungen gemacht. Mandelmehl, Leinsamenmehl, Kokosmehl - damit kann man wunderbare Plätzchen zaubern.

Zauber doch einfach mit ..., denn wir möchten uns den Zauber der Weihnachtsbäckerei erhalten. Auch dann, wenn die üblichen Getreidemehle nicht vertragen werden oder gesunde Bäckerei bewusst gewählt wird.

Versucht euch an Schokospritzgebäck, es gelingt mit Sicherheit und schmeckt fein.
Am besten 1-2 Tage ruhen lassen.

Zutaten:
175 g Mandelmehl (teilentölt)
10 g Guarkernmehl
15 g Backkakao
100 g Xylit (Birkenzucker)
100 g fein gemahlene Mandeln
180 g zimmerwarme Butter
1 Ei (Größe L)

Zubereitung:
Mandelmehl, Guarkernmehl, gesiebten Backkakao in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
Xylit und gemahlene Mandeln dazugeben.

Butter, Ei und Rumaroma zufügen. Das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten.

(Entgegen aller Rezeptanweisungen schlage ich das Ei und das Xylit immer zuerst, füge nun die Butter und dann die restlichen Zutaten hinzu. Das Ei schlägt sich mit dem Xylit besser auf.)

Den Teig in eine Gebäckpresse (früher Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz) füllen und daraus Stangen, Ringe und andere Formen spritzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Backenofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, das Gebäck ca. 7 - 10 Min. backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ihr kennt euren Ofen am besten.

Das fertige Gebäck gut auskühlen lassen und wer mag, kann eine Seite noch in dunkle Schokolade tauchen. Nach dem Trocknen in Gebäckdosen lagern. Wie gesagt, 1-2 Tage ruhen lassen und mir hat es dann noch besser geschmeckt.

Tipp: Wer es ganz weihnachtlich mag, gibt unter den Teig noch 2 TL Lebkuchengewürz.

Ich wünsche dir gutes Gelingen!

Liebe Grüße aus der Weihnachtsbackstube
Gerda

Wichtiger Hinweis:  Xylith ist für Tiere tabu! Für Hunde können schon wenige Gramm tödlich enden. Pass bitte auf, wenn du in deiner Küche diesen Zuckerersatz verwendest. Greife daher lieber zu Erythrit, dieser Zuckerersatz ist für Tiere unbedenklich! Wobei Zucker/-ersatz auf dem Speiseplan bei keinem Tier zu stehen hat.

Xylith ist für den Menschen sehr gut verträglich. Es ist blutzuckerschonend und auch zahnfreundlich. Viele Kaugummis enthalten inzwischen Xylith, da dieser Zucker den Mundbakterien keine Nahrungsgrundlage bietet.